المكملات الغذائية

خلات السكروز isobutyrate (E444)

خلات السكروز isobutyrate هو مكمل غذائي سائل واضح يعمل كمستحلب ، مما يعني أنه يساعد على خلط الماء والدهون. وبشكل أكثر تحديدًا ، يساعد المكمل الغذائي في توزيع الزيوت العطرية وتعليقها في مشروب. يتكون هذا المكمل الغذائي من خلال الجمع بين السكروز ، وهو سكر ، مع أنهيدريد الخل الكيميائي وأنهيدريد isobutyric.

خلات السكروز isobutyrate عبارة عن سائل قش شاحب ، واضح وخالي من الرواسب وله رائحة خفيفة ، له مذاق مرير إذا تم استخدامه بكميات كبيرة ، غير قابل للذوبان في الماء وقابل للذوبان في معظم المذيبات العضوية.

لقد تم استخدامه في العديد من البلدان لأكثر من 30 عامًا كعامل "مرجح" أو "منظم للكثافة" في المشروبات غير الكحولية وغير الكحولية.

الإنتاج E444

يتم إنتاج E444 عن طريق الأسترة الخاضعة للرقابة للسكروز مع أنهيدريد الخلّ والعقار. وفقًا للائحة المفوضية (المفوضية الأوروبية) رقم 231/201 و JECFA (2006) ، يتم إجراء تقدير السكروز في درجة الغذاء مع أنهيدريد الخل وأنهيدريد أيوبوتيريك بعد التقطير ؛ تبلغ النسبة المولية للخلات إلى الزبدات حوالي 2: 6.

استخدامها في صناعة المواد الغذائية

يستخدم E 444 في صناعة المواد الغذائية في إنتاج هذه المنتجات الغذائية: مربى البرتقال ، الهلام ، الكريمات ، الحلويات ، الآيس كريم ، الزبادي ، العلكة.

خلات السكروز isobutyrate يلعب دورا هاما في الحفاظ على طعم الشراب. في بعض المشروبات الرياضية ، استبدل خلات السكروز isobutyrate بالزيت النباتي المبروم ، وهو مكمل غذائي مرتبط بالآثار الجانبية مثل فقدان الذاكرة والآفات الجلدية والاضطرابات العصبية ، وفقًا لمقال نشر عام 2011 في مجلة Scientific American. خلات السكروز isobutyrate يستخدم أيضا في مشروبات الطاقة والكهارل. أيضا ، يمكن العثور على مستحلب سائل في مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية ، بما في ذلك مشروبات الشعير والمشروبات المعبأة في زجاجات.

يشيع استخدام خلات السكروز isobutyrate كإضافات غذائية مثل المثبتات ، عوامل الترجيح. يعني لمنع تعكر المشروبات الغازية لمنع هطول الأمطار في المشروب ، أو فصل مكوناته. المكملات الغذائية لها خصائص الدهون ، ويمكن استخدامها للسيطرة على كثافة مرحلة النفط.

E444 نظرًا لانخفاض معدل التذبذب والتحلل المائي المعقد وتغير اللون ، فهو غير سام ، وبالتالي فقد تم استخدامه كمعدل لتعديل الكثافة أو معدل للوزن في المشروبات الغازية وغير الغازية لسنوات عديدة. لأن خلات السكروز isobutyrate نفسها محايدة في الذوق ، فإنه لا يؤثر على طعم المشروبات. لديه أيضا الاستقرار التأكسدي الجيد والسعرات الحرارية المنخفضة (400 سعرة حرارية / 100 غرام).

استخدامات أخرى

خلات السكروز isobutyrate له العديد من الخصائص الفيزيائية والكيميائية. لديها مجموعة واسعة من التطبيقات الصناعية:

  • لصناعة الورق الشفاف ، تحسين مقاومته للحرارة والضوء ، قدرة الطباعة ؛
  • في الطلاء وأحبار الطباعة ؛
  • في مستحضرات التجميل ومنتجات العناية بالبشرة.
  • في التوابل ، يعني تثبيت التوابل ؛
  • في مثبطات اللهب.
  • في المستحضرات الصيدلانية.

ينمو سوق خلات سكروز isobutyrate بسرعة أكبر بسبب مجموعة واسعة من الاستخدامات في الطلاء المختلفة ، مثل أحمر الشفاه والورنيش ، لأنه يمكن أن يخلق طلاء مع محتوى أعلى من المكونات المتطايرة ، مما يؤدي إلى انخفاض متطلبات المذيبات. كما أنه يعطي مرونة أكبر للمادة ويقلل من درجة حرارة انتقال الزجاج للفيلم. خلات السكروز isobutyrate لها العديد من التطبيقات التجارية في صناعات الأغذية والمشروبات ومستحضرات التجميل والطلاء.

قضايا السلامة والصحة

تعرض خلات السكروز isobutyrate إلى كل من الدراسات الحيوانية والبشرية لاختبار السلامة والسمية. في إحدى الدراسات ، تبين أنه في الكلاب ، تم استقلاب المكملات الغذائية لفترة طويلة ، ولم يلاحظ نفس الشيء في الدراسات البشرية.

تعتقد إدارة الأغذية والعقاقير الأمريكية أن المكملات الغذائية آمنة ، ولكنها حصرت الكمية المسموح بـ 300 جزء في المليون في المشروبات الكحولية.

كجزء من عرض لسلامة خلات السكروز isobutyrate ، كمكمل غذائي مباشر في النظام الغذائي البشري ، تم إطلاق برنامج لاختبار السمية في أواخر الخمسينيات ، مما أدى إلى إجراء بحث مكثف في القوارض والقردة والبشر على مدار العقد الماضي.

يلخص هذا الاستعراض بيانات السمية المتراكمة قبل عام 1988 ، والتي تسبق دراسات السلامة المنشورة في مكان آخر في هذه المشكلة. وقد تبين أن isobutyrate خلات السكروز لديه سمية حادة ومزمنة منخفضة للغاية في الفئران والقردة ، وباستثناء التأثير على الكبد ، في الكلاب مع مستويات الغذاء تصل إلى 10 ٪ في النظام الغذائي.

لا يوجد أي قلق بشأن أي آثار جانبية مباشرة لخلات السكروز isobutyrate ، ولكن المشروبات التي تحتوي على مكملات غذائية يمكن أن تكون مصدرا لسعرات حرارية إضافية. على سبيل المثال ، يجب أن تقتصر المشروبات الرياضية على الأشخاص الذين يشاركون في أمراض القلب ، لتحل محل الكربوهيدرات والسوائل والكهارل بعد مجهود بدني طويل.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون مشروبات الطاقة مصدرا للسكر ، وعلى الرغم من أنه يمكن الإعلان عن بعضها كمساعد للتخسيس ، إلا أنها يمكن أن تؤدي بالفعل إلى زيادة الوزن ، وفقا لمقال نشر عام 2013 في اختصاصي التغذية اليوم.

وفقا لبعض الدراسات ، يساهم خلات السكروز isobutyrate في تراكم بعض الأملاح المعدنية في الجسم البشري ، والتي يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على الناس ، وخاصة مع أمراض المعدة. لا يسبب الحساسية. وتمت الموافقة على استخدامه كمادة مضافة للغذاء.

شاهد الفيديو: Why do we pass gas? - Purna Kashyap (أبريل 2020).

Loading...