المكملات الغذائية

حمض الكبريتيك (E513)

حمض الكبريتيك (المضاف للغذاء E513 ، فيتريول) هو سائل عدواني عديم اللون ذو طبيعة زيتية. هذه المادة هي من أصل طبيعي. يمكن العثور عليها بسهولة في البحيرات التي تقع عند سفح البراكين النشطة. في المختبرات ، يتم إنتاجه نتيجة للتفاعل بين الكبريت والنترات. يذوب حمض الكبريتيك بالفعل عند 10.3 درجة حرارة ، ويغلي ويتحلل عند حوالي 300 درجة مئوية. نتيجة ملامسة الماء ، يتم توليد حرارة وفيرة.

دراسة حمض الكبريتيك

كانت الإشارات المكتوبة الأولى إلى مادة غير عادية في كتابات الكيميائيين العرب خيان وجابر. وأشاروا إلى أنه يمكن الحصول على بعض الغازات الحامضة دون انقطاع عن طريق تحميص كبريتات الحديد أو الشب. بعد ذلك ، في حوالي القرن التاسع ، أجرى الخيميائي الرازي تجربة التكلس. أشعل مزيجًا من النحاس والحديد الزيتي ، مما أدى إلى حل ضعيف من حامض الكبريتيك. بعد الحروب الصليبية ، سقطت معرفة الرازي في أوروبا. بالفعل في القرن الثالث عشر ، تمكن الكيميائي ألبرت ماغنوس من تحسين هذه الطريقة لإنتاج الأحماض ، والتي أصبحت بعد عدة قرون مادة مضافة للغذاء E513.

بالتوازي مع ماغنوس ، أجرى الكيميائي فالنتين أعماله أيضًا. وأشار إلى أن احتراق المخلوط على شكل مسحوق من النيتر والكبريت ينتج الغاز ، أنهيدريد الكبريتيك. إذا تم امتصاصه عن طريق الماء ، يتشكل حمض الكبريتيك. كانت طريقة الإنتاج هذه شائعة في الاتحاد السوفيتي حتى عام 1955. ثم استخدمت لتصنيع الكاميرا ، مبطنة بالرصاص (هذا المعدن غير قابل للذوبان في حمض الكبريتيك).

بعد قرنين من عيد الحب وألبرت ماغنوس ، تمكن الكيميائيون من استخراج حمض الكبريتيك من البايرايت الكبريت. كانت هذه المادة أكثر شيوعًا من الكبريت ، والتي كرّست منذ 300 عام طريقة إنتاج الكبريت من البايرايت باعتبارها المادة الرئيسية. في الوقت الحاضر ، يمكن أيضًا إنتاج المادة عن طريق أكسدة أكسيد الكبريت وانحلاله في محلول بنسبة 70 في المائة من الحمض المعد سلفًا. رد فعل المنتج هو الزيت.

خصائص المستحلب E513

في صناعة الأغذية الحديثة ، يتم استخدام E513 كمثبت. بالإضافة إلى مركب الكبريت والنترات ، في ظروف المختبر ، يتم إنتاج حامض الكبريتيك على النحو التالي: أولاً ، يتم حرق بيريت الحديد ، ونتيجة لذلك يتم الحصول على مركب من الكبريت والهيدروجين عند الخرج. تؤدي أكسدة هذا المركب إلى تكوين أنهيدريد الكبريتيك ، الذي يذوب في الماء ، عندما يذوب في الماء ، حامض الكبريتيك.

مادة لها خصائص استرطابية عالية. عندما تتعرض للورق والخشب ، فإنها تسبب التهيج ، وعندما تتعرض لبشر الإنسان فإنها تسبب الحروق. هذه الصفات منه هي سبب زيادة متطلبات السلامة أثناء التعبئة والنقل. يُسمح بنقل المادة المضافة E513 الغذائية في مثل هذه الحاويات:

  • حاويات الصلب برميل
  • حاويات البوليمر المغلقة في إطار معدني.
  • خزانات الصلب مع جوانات من PTFE في الرقبة.
  • حاويات أخرى مصنوعة من مواد مقاومة لحمض الكبريتيك.

الشركات المصنعة الرئيسية للمواد المضافة E513

يشير حمض الكبريتيك إلى تلك المواد التي يسهل إنتاجها. الكثير من الشركات المحلية والأجنبية تعمل في هذا المجال. على أراضي الإمبراطورية الروسية ، تم تأسيس أول مؤسسة لإنتاج الكبريت في عام 1805. وتقع مرافق الإنتاج في حي زفينيجورود ، في الضواحي. قبل الحرب العالمية الأولى ، كانت الإمبراطورية الروسية من بين أفضل 15 دولة تنتج حمض الكبريتيك. الآن ، من بين المنتجين ، تجدر الإشارة إلى معمل صهر النحاس في Sredneuralsky (Sredneuralskaya Oblast) ، وشركة Kola Metallurgical Company (Murmansk) ، وشركة Open Joint Stock Ammofos من Vologda Oblast ، وكذلك الشركات المصنعة العالمية مثل Groupe Chimique Tunisien ، و Turkmenabatsky مصنع كيميائي اسمه بعد Saparmurat Niyazov ، الشركة الصينية سينوبك ، وهلم جرا.

استخدام حمض الكبريتيك

بطبيعة الحال ، في شكل مركز حامض الكبريتيك لا يستخدم في صناعة المواد الغذائية. يتم تطبيق الحل 10 ٪ فقط. بشكل رئيسي ، يتم استخدام المضاف E513 كحمض من نبتة الخميرة. هذا الحمض ضروري في عملية تحضير الكحول من المواد الخام المحتوية على النشا. يجب ألا ننسى أن هذه المادة هي منظم جيد للحموضة في المشروبات الغازية ، فضلاً عن كونه محفزًا لانقلاب السكريات (في هذه الحالة ، يتم استخدام E513 نادرًا للغاية).

مستحلب E513 مثالي لمعالجة الخميرة الملوثة. حمض حرفيا يحرق الكائنات الحية الدقيقة الأجنبية ، دون تدمير هيكل الخميرة. يتم استخدامه في صقل الدهون.

ليست صناعة الأغذية هي المجال الوحيد الذي وجدت فيه تطبيقه الواسع. في الزراعة ، وبدون ذلك ، من الصعب للغاية القيام به. يستخدم بنشاط في صناعة الأسمدة المعدنية: على سبيل المثال ، المادة عنصر مهم في تكوين الأحماض المعدنية والأملاح. يتم استخدامه في الصناعات الثقيلة ، حيث يكون بالكهرباء في بطاريات الرصاص.

سوف يتذكر كل تلميذ التجارب على هذه المادة ، لذلك من المنطقي استخدامه في الصناعة الكيميائية. بمساعدتها ، وإنتاج المتفجرات والألياف الكيميائية والأصباغ. بالإضافة إلى ذلك ، تعد المادة المضافة E513 ضرورية لأولئك الذين يعملون في صناعات الجلود والنفط والنسيج والمعادن.

فوائد وأضرار حمض الكبريتيك للبشر

ربما يفهم الجميع أن أي حمض يؤثر سلبا على جسم الإنسان وبشكل عام أي كائن حي. من الواضح أن ملامسة مادة مركزة ، على سبيل المثال ، مع الجلد يؤدي إلى الموت الفوري وتهيج الجلد. الأبخرة من هذه المادة تلحق الضرر بأعضاء الجهاز التنفسي ، مما يؤدي إلى الوفاة المؤلمة. الأضرار التي لحقت الأغشية المخاطية والحروق الكيميائية وغيرها من الآثار السلبية حقيقية حتى في حالة ملامسة محلول حمض الكبريتيك الشهير بنسبة 10 ٪.

يجب أن يتم العمل مع حمض الكبريتيك في الإنتاج حصريًا في بذلات واقية خاصة ، وكذلك مع حماية إضافية من تأثيرات المستحلب. إذا لم تلتزم بقواعد السلامة ، يمكن للمستحلب أن يسبب أمراض الجهاز التنفسي ، مثل التهاب الحنجرة والتهاب الشعب الهوائية والتهاب القصبات الهوائية ، إلخ.

لا ينطبق المستحلب E513 على المضافات الغذائية التي يمكن العثور عليها في بعض الأطعمة. في أي حال ، فإن الضرر الناتج عن هذه المادة المضافة أقل بكثير من تلك المواد المضافة المحظورة في الدول الغربية وروسيا.

اللوائح التشريعية لاستخدام المواد المضافة E513

في معظم بلدان الاتحاد الأوروبي ورابطة الدول المستقلة (بما في ذلك أوكرانيا وروسيا) يمكن استخدام حمض الكبريتيك كمادة مضافة للغذاء.

شاهد الفيديو: احذر ماذا يمكنه ان يفعل الأسيد حمض الكبريتيك أو حمض السلفوريك التجارب تثبت ذلك (ديسمبر 2019).

Loading...