منتجات الدقيق

الخبز مع البذور

تم استخدام الخبز في الطعام منذ العصور القديمة ، وهذا المنتج هو عامل موحد للعديد من المأكولات وتقاليد الطهي في العالم. يحاول الأشخاص في كل بلد تنويع هذا المنتج بكل أنواع الإضافات ، والحصول على أشكال لذيذة وغير عادية من الخبز. بين المواد المضافة إلى الخبز في كل منطقة تسود تلك التي تنمو في المنطقة. على سبيل المثال ، يضيف الإيطاليون الريحان أو الزيتون إلى خبزهم ، ويضيف Balts الكمون ، ويضيف المكسيكيون الذرة. غالباً ما يحاول السلاف تنويع نظامهم الغذائي عن طريق تحضير الخبز بالبذور. في الخبز ، يمكنك استخدام أي بذور شائعة - القرع ، والسمسم ، والكتان ، وبطبيعة الحال ، بذور عباد الشمس.

وكقاعدة عامة ، يحاولون خبز الخبز مع البذور من خليط من عدة أنواع من الدقيق. غالبًا ما يستخدم لإنتاج القمح أو الجاودار أو دقيق الحنطة السوداء أو أي طعم آخر. يفضل خبز الجاودار مع البذور من قبل أولئك الذين يهتمون بصحتهم ، لأن هذا الخبز يعد مصدرًا للعديد من المواد المفيدة لجسم الإنسان. يستخدم الخبز الأسود مع البذور في الخبز المحمص ، وإعداد بروشيتا الإيطالية والعديد من الأطباق الأخرى. حسنًا ، الخبز الذي يحتوي على بذور اليقطين مفيد جدًا للأطفال ، لأنه يسهم في سرعة هضم المكونات المفيدة من الأطعمة الأخرى ، وهو أمر مهم في سن مبكرة.

خصائص الخبز البذور

تتضمن وصفة الخبز مع البذور استخدام العجين أو العجين المخمر. نادراً ما يتم وضع البيض والحليب في مثل هذا المنتج ، ولهذا السبب لا يخرج العجين جيدًا ، لكن هذا ليس هو الشيء الرئيسي في هذا المنتج. الشيء الرئيسي هو رائحة وطعم لا يصدق للفة الناتجة.

يصل خبز السعرات الحرارية مع البذور إلى 302 سعرة حرارية لكل 100 جرام من وزن المنتج النهائي. هذا رقم كبير ، لكن من المهم أن نفهم أنه أولاً ، يمكن أن يختلف قليلاً ، اعتمادًا على نوع الدقيق المستخدم في الخبز ، وثانيًا ، من الضروري تناول مثل هذا الخبز قليلاً ، فقط للتخلص من الجوع واحصل على الجزء الضروري من الفيتامينات الموجودة في الخبز.

يحتوي تكوين مثل هذا المنتج على معظم الفيتامينات والمعادن الأساسية والعناصر النزرة في الجسم ، على سبيل المثال الكولين والبيتا كاروتين والبوتاسيوم والفاناديوم والبورون والمنغنيز والكالسيوم والحديد والفلور واليود والموليبدينوم والكثير غيرها. من بين المجموعات الرئيسية من الفيتامينات هنا فيتامينات B المعقدة وفيتامين A و E و PP و N.

الطبخ في المنزل

يمكن إعداد النسخة الكلاسيكية من الخبز مع البذور على العجين بسهولة في المنزل. بالنسبة لهذه الوصفة ، يجب أولاً تحضير المشروب نفسه ، حيث يتم خلط 3 ملاعق كبيرة من الحليب المسخن ، وملعقتين صغيرتين من الخميرة المجففة ، وملعقة كبيرة من السكر و 100 جرام من دقيق القمح في الحاوية. يتم وضع هذا الخليط في مكان دافئ حتى تبدأ الأوبارا في الظهور.

بالنسبة للعجين ، تحتاج إلى فرز 350 جرامًا من دقيق القمح و 150 جرامًا من دقيق الجاودار ، وإضافة 1.5 ملعقة صغيرة من الملح إلى الدقيق ، و 3 ملاعق كبيرة من بذور عباد الشمس ، و 2 كوب من الماء الدافئ ، و 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس. تخلط المكونات تمامًا وتُمزج مع المشروب المقرب. بعد ذلك ، ابدأ عجن العجين. عندما يعجن العجين ، فإنه يترك وحيدا لمدة ساعة في الارتفاع.

بعد رفع العجين الممتد على سطح عمل مطحون ، فرم اللحم عدة مرات ، مع رش الماء ورشي البذور. يتم وضع هذا الرغيف المحضر في قالب ويخبز في الفرن ، حيث توجد حاوية مياه إضافية بالفعل ، لمدة 40 دقيقة.

وصفة خبز الجاودار مع بذور اليقطين تختلف قليلاً عن تلك الموصوفة. بشكل عام ، يمكن خبز الخبز محلي الصنع مع البذور وفقًا لأي وصفة مجربة.

إذا كان هناك الكثير من المنتجات الغنية في المنتج ، بسبب البذور ، فقد يتحول العجين إلى صلابة وغير مناسب.

لذلك ، لصنع الخبز مع البذور في الفرن سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

  • 750 غرام من دقيق الجاودار الكامل
  • 2 حزم من الخميرة الجافة.
  • 100 غرام من الخميرة الحيوية من الحبوب ؛
  • 1 ملعقة كبيرة من الملح والكمون ؛
  • 2 ملعقة صغيرة من العسل السائل ؛
  • 600 ملليلتر من الماء الدافئ ؛
  • 100 غرام من بذور اليقطين المقشر.

يتم تحضير الخبز المخمر مع البذور بسرعة. تحتاج أولاً إلى سكب الدقيق في وعاء كبير ، حيث سيتم حصاد العجين. نضيف الخميرة ونخمرها ونمزج كل شيء جيداً. ثم يضاف الملح والعسل والماء والكمون إلى الخليط.

تحتاج المكونات إلى خلطها مع خلاط لمدة 5 دقائق. في البداية ، يجب أن تكون سرعة دوران الشفرات في حدها الأدنى ، ولكن يجب أن تزداد تدريجياً للحصول على عجينة ناعمة. عندما يصل العجين إلى الثبات المطلوب ، يجب أن يخلط مع البذور.

يغطى العجين المحضر ويوضع في النار لمدة نصف ساعة لتنضج. ثم تحتاج إلى رشها بالدقيق ، وعجنها قليلاً على سطح مستو ، وتشكيل رغيف بيضاوي طويل منه. ينتشر الخبز الخام على قطعة خبز مدهونة بالغطاء ، ثم يُترك مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

بعد ذلك ، لطخت العجين بالماء وإرسالها إلى الفرن مسخن إلى 200 درجة. بعد 40 دقيقة من الخبز ، ينبغي رفع درجة الحرارة إلى 250 درجة ويجب أن يستمر الخبز لمدة 10 دقائق.

يجب تشحيم خبز الجاودار الجاهز مع بذور اليقطين بالماء الدافئ وتركه للوقوف في الفرن الساخن متوقفاً حتى يبرد.

الخبز اللذيذ محلي الصنع مع البذور في صانع الخبز سهل التحضير. يجدر تجربة وصفة متعددة الحبوب لها حصة متزايدة من المنفعة والذوق غير العادي. للوصفة لهذا المنتج سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

  • 2 ملاعق كبيرة من السكر.
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من اللبن محلي الصنع ؛
  • ملعقة كبيرة من المايونيز ؛
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ؛
  • 5 ملاعق كبيرة من رقائق الذرة ؛
  • 5 ملاعق كبيرة من رقائق الحبوب المتعددة ؛
  • كوب من الماء
  • 90 ملليلتر من الحليب ؛
  • 2 ملعقة صغيرة من الخميرة المجففة ؛
  • 3 كوب دقيق
  • 2 ملاعق كبيرة من بذور عباد الشمس.

نادراً ما يكون الخبز محلي الصنع بلا مذاق ، وهو يحدث بشكل رئيسي بسبب سوء جودة الخميرة أو عدم الامتثال لنسب الوصفة. إن خميرة الخميرة ليست مفيدة للغاية ، ولهذا السبب فإن الأساس متعدد الحبوب لهذا الخبز سيساعد على تسوية هذه اللحظة. تحتوي الرقائق المتعددة الحبوب ، كقاعدة عامة ، على الأرز والقمح والشعير والشوفان والذرة والجاودار ، والتي توفر الخبز في المستقبل مع كتلة من المواد المفيدة.

لتحضير الخبز متعدد الحبوب مع البذور ، تحتاج إلى ملء صانعة الخبز أولاً بالماء ، ثم على التوالي مع الملح والسكر والحليب والرقائق المتعددة الذرة والذرة وزيت الزيتون واللبن والمايونيز. فوق كل المكونات يتم سكب الدقيق والخميرة ، ويتم وضع النموذج في صانع الخبز ، حيث يتم تحضير الطبق على طريقة خبز النخالة بوزن 750 جرام.

قبل العجن الأخير للعجين ، والذي سيتم إخطاره بواسطة إشارة ماكينة الخبز ، تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من البذور إلى النموذج ، وفي نهاية الأمر يتم رش الخبز المستقبلي فوق ملعقة أخرى من البذور.

يجب أن يبرد الخبز المصنوع منزليًا بالبذور تمامًا قبل التقديم.

شاهد الفيديو: مطبخ الأكلات العراقية - خبز البذور بدون دقيق لمرضى السكر ولحساسية الگلوتينfröknäcke (ديسمبر 2019).

Loading...