جبن

جبنة بانير

جبن بانير هو نوع من الجبن موطنه الهند. نظرًا لأنه لم تتح لكل شخص في هذا البلد المكتظ بالسكان فرصة شراء اللحوم ، وبين السكان نسبة كبيرة من النباتيين بسبب المعتقدات الدينية ، أصبح الجبن المحلي بديلاً مناسبًا عن منتجات اللحوم. أنها مغذية ، ولها العديد من الخصائص المفيدة ، وبالتالي اكتسبت شعبية في جميع أنحاء العالم. لماذا يقدر بانير ويستهلك من قبل الذواقة من جميع أنحاء العالم؟

بانير الطبخ

أينما يتوفر الحليب ، هناك عدد كبير من وصفات الجبن محلية الصنع. تحتل اللوحة الهندية مكانًا مميزًا بينها بسبب بساطة المكونات المستخدمة وعملية الطهي نفسها. مكونات الحليب والتجعيد (عصير الليمون والكفير واللبن الزبادي) هي المنتجات التي يصنع منها الجبن. إذا رغبت في ذلك ، أضف العديد من الأعشاب أو التوابل لتحقيق تفرد أكبر في الذوق. يستخدم الحليب في المنزل أو متجر مبستر ، مع نسبة عالية من محتوى الدهون. يتم غليها ، وبعد ذلك يتم فصل كتلة الخثارة الناتجة عن مصل اللبن ، ويتم إزالة الرطوبة الزائدة منه ووضعها تحت الضغط. المنتج الناتج له طعم الرائب الحلو الحامض ، فهو كثيف في الاتساق ولا يفقد شكله ولا يذوب أثناء المعالجة الحرارية.

استخدام المنتج في الطبخ

كطبق مستقل ، يتم تقديم الجبن في شكل مقبلات أو حلويات ، بالإضافة إلى الصلصات المالحة أو الحلوة. الجبن مقلي أو مقلي ، تضاف إليه الخضار أو الفواكه. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طهي panir وتخبز. يعمل المنتج كعنصر في السلطات والحساء والأطباق الجانبية ، في حين أنه يتناسب بشكل جيد مع التوت والفواكه والمأكولات البحرية والأعشاب واللحوم والأسماك.

خصائص طعم الجبن

في عملية الطهي ، يتم إضافة مكونات مختلفة إلى panir ، على سبيل المثال ، الكمون والكركم والكزبرة والريحان والمكسرات المطحونة ، وكل هذا يعطي لوحة غير عادية من النكهات ومجموعة متنوعة من أنواع المنتجات. إن استخدام الكفير أو عصير الليمون (حامض الستريك) في التصنيع سيمنح الجبن مذاقًا حامضًا وزباديًا - المزيد من الصبغة الكريمية والحلوة.

فوائد ومضار المنتج

يحتوي الجبن على الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية المفيدة للجسم. الفيتامينات B لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي وهي مفيدة للأنسجة العضلية. يعد الفسفور والكالسيوم مخزنًا للجمال للشعر والأسنان والأظافر ، كما أن البوتاسيوم ضروري للأداء الطبيعي لجهاز القلب والأوعية الدموية. يساعد بانير الجبن في تطبيع الضغط وإزالة الخبث من الجسم.

كما هو الحال في كل شيء ، فإن استخدام منتجات الألبان له "مطبات" خاصة به. يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز تجاهل الجبن. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن تسمية هذا المنتج بالنظام الغذائي - فهو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ويحتوي على كمية كبيرة من الدهون ، لذلك يجب أن يكون استهلاكه محدودًا إذا كانت هناك مشكلة في زيادة الوزن. بالنسبة للحليب ومنتجات الألبان بشكل عام ، من المعروف أن الحليب قد يحتوي على مضادات حيوية وهرمونات وبعض المواد الاصطناعية الأخرى التي تضر جسم الإنسان. لذلك ، من الأفضل تناول جبنة البانير بكميات قليلة ، على سبيل المثال ، شريحة أو شريحتين يوميًا.

وصفات شعبية من بانير

على الرغم من بعض المأكولات الهندية الغريبة ، فإن الوصفات التي تستخدم panir مثيرة للاهتمام وتجتذب حتى الذواقة بعيدًا عن ذلك. من بينها:

  • كاري بانير
  • shahi panir (جبنة بالخضار وصلصة الكريمة تقدم مع طبق جانبي) ؛
  • سلطة الخضار مع panir.
  • subji.
  • بانير مقلي.

طبخ هذا الأخير بسيط للغاية: تحتاج إلى الجبن ، وهو مزيج من التوابل والخضروات (الفواكه) لتذوقها. يتم تقطيع الجبن بقضبان أو ألواح سميكة ، تنهار في التوابل ، على سبيل المثال ، في مزيج من جارام ماسالا ، كاري وزيرا. يتم تسخين مقلاة سميكة الجدران بالزيت النباتي. يتم وضع الجبن فيه ومقلي على الجانبين حتى يظهر هش. يمكنك الاستمرار في استخدامه مع الخضروات والفواكه أو المربى - مسألة ذوق.

ميزات التخزين

يعتبر Panir منتجًا قابل للتلف ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة 3-4 أيام ، وإذا وضعت في ماء مالح - أسبوعًا. شرائح ومجمدة ، يتم تخزين panir لمدة تصل إلى أسبوعين.

بانير هو مجموعة متنوعة من الأطعمة الشهية والمغذية اللذيذة وسهلة الطهي. يمكن شراؤه من متجر خاص أو إعداده بنفسك لتقييم خصائص وفوائد التذوق.

شاهد الفيديو: الجبنة الهندي بانيير باسهل الطرق وبمكونين فقط paneer cheese (أبريل 2020).

Loading...