ساعد الاتجاه الحديث الذي يركز على أسلوب حياة صحي على دخول العديد من الأطعمة المنسية إلى السوق مرة أخرى. انتشار سوبرفوودس المحلية وغير معروفة ، من بينها - دوليتشوس. هذا نبات الفول ، الذي يحظى بشعبية في آسيا وشرق أفريقيا ، ولكن العالم كله لديه شيء لنتعلمه من الثقافة القديمة.

ما الذي يعرف عنه دوليتشوس ، هل سيشعر الجسم بفوائد استخدامه ، وهل يستحق قضاء الوقت في البحث عن منتج غذائي؟

ما تحتاج لمعرفته حول النبات

Dolichos (الاسم البديل - Kokornik) هو جنس من نباتات التسلق التي تنتمي إلى عائلة البقوليات. الموائل الطبيعية للثقافة هي المناطق المدارية وشبه الاستوائية في آسيا / شرق إفريقيا.
جنس دوليشوس يضم حوالي 70 نوعا من النباتات البقولية. في وقت سابق ، تم تصنيف لوبيا حقيقية النواة على أنها dolichos (الاسم البديل هو الفاصوليا / الصفير المصري).

هذا نبات عشبي يتسلق في الغالب وهو مدرج أيضًا في عائلة البقوليات. بمرور الوقت ، تم تغيير التصنيف ، وأصبحت دوليشوس أو دوليشوس لابلاب شائعة. من المهم أن نلاحظ أن هذين هما نباتان مختلفان توحدهما عائلة واحدة.

وصف النباتية

Dolichos يتطور باعتباره الزاحف الدائم. متوسط ​​طوله من 3 إلى 4 أمتار. في حالات خاصة ، تنمو ليانا إلى 10 أمتار أو أكثر. تتشكل النورات من فرش متعددة الأزهار. في أقسام منفصلة من lianas ، تتكوّن مجموعات حقيقية من الزهور الملونة المبطنة. لوح الألوان شديد التنوع: يمكن أن تكون أزهار دوليشوس بيضاء أو صفراء أو أرجوانية. وهبت الزهور الكبيرة بوظيفة التلقيح الذاتي ، لذا لا يتعين عليهم انتظار المساعدة الخارجية لنشر الأسرة. هذا يمكن أن يفسر وفرة dolichos في الموائل الطبيعية.

مع مرور الوقت ، تشكل الفاصوليا من الزهور. أنها تحتوي على 2-4 البذور. الفاصوليا نفسها واسعة ، بالارض قليلا وأشار من قبل طرف منقار الشكل. تتطور بذور Dolichos في شكل القطع الناقص ، ويتم تسويتها قليلاً وتُتوج بندبة مميزة.

خصائص مفيدة للمكون

الاستهلاك المنتظم للفاصوليا له تأثير عام مضاد للالتهابات على جسم الإنسان. يقوي المنتج الوظيفة الوقائية للجهاز المناعي ، ويحسن عمليات الأيض ، وينظم معدل ضربات القلب وضغط الدم والصحة خلال اليوم.

بذور النبات عبارة عن مخزن حقيقي للبروتينات المتوازنة والمواد المغذية المفيدة مثل الحديد والزنك والمغنيسيوم والفوسفور وحمض الأسكوربيك وفيتامينات ب ، وتتركز مضادات الأكسدة الطبيعية في الفاصوليا التي تحمي الجسم من أمراض القلب والنمو السرطاني. Dolichos تطلق عملية طبيعية لإزالة السموم من السموم - إزالة السموم. عن التخلص من السموم من الجسم لدينا ، والكبد والكلى هي المسؤولة. نظرًا للتغذية الإضافية مع العناصر الغذائية من الأطعمة عالية الجودة ، فإن التخلص من السموم يمر بسلاسة ولا يحتاج إلى ترقيته بالوجبات الغذائية والأدوية الخاصة ومنتجات التطهير.

الفاصوليا لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. أنها تقضي على مشاكل الأمعاء والمغص والغثيان والأيض البطيء وتشكيل الغاز. ميزة أخرى مهمة هي السيطرة على مستوى الجلوكوز والكوليسترول "الضار" في الدم. يمكن أن يؤدي الاستخدام المنتظم لل dolichos إلى التوفيق بين تركيزها ، مما يؤدي إلى انخفاض تدريجي في الوزن وتطهير الجلد ولون الجسم.

Dolichos تنتمي إلى مجموعة من الكربوهيدرات البطيئة. يجب أن يقضي الجسم قدراً كبيراً من الوقت والطاقة من أجل امتصاص المنتج وتحويله إلى طاقة. ماذا يعطي:

  • التشبع لفترات طويلة ورفض الوجبات الخفيفة الضارة بين الوجبات الرئيسية ؛
  • انهيار المزيد من الدهون تحت الجلد ؛
  • احتياطي طاقة أكبر للتدريب والعمل والدراسة والمشي ؛
  • انخفاض في معدل دخول الطعام إلى الدم ، مما يزيل القفزات المفاجئة في الأنسولين.

يستخدم النبات في الطب البديل في الصين. يعتقد السكان المحليون أن دوليتشوس يمكن أن تعالج شخصًا من إدمان الكحول.

يجب على مدمني الكحول تناول الحبوب يوميًا لتشكيل نفور من الكحول. يعتقد السكان المحليون أيضًا أن مغلي النباتات من النبات يمكن أن يؤثر على الوظيفة التناسلية للإناث. Dolichos يساعد على تطبيع الدورة الشهرية ، وعلاج العمليات الالتهابية الداخلية والمساهمة في عملية الحمل الناجحة.

التوازن الحمضي القاعدي

هذه نسبة ثابتة من الأحماض والقلويات في البيئة الداخلية للجسم البشري. إذا تم تغيير التوازن في اتجاه واحد أو آخر ، فإننا نحصل على التهاب المعدة ، وانتفاخ البطن ، وحرقة في المعدة وأمراض أكثر خطورة.

ما هو التوازن الحمضي القاعدي؟ أنه يؤثر على عمليات التمثيل الغذائي ومباشرة على الهضم. يتم تناول كل من الأحماض والقلويات مع الطعام. ثم يحيد القلويات الحمضية ويعزز امتصاص المواد الغذائية.

للحفاظ على التوازن في القاعدة ، من الضروري استخدام المنتجات القلوية والحمضية بنسبة 3: 1 (ميزة على القلوية).

Dolichos يشير إلى الأطعمة الحمضية. تحتوي البقوليات على الكثير من البروتين وكمية ضئيلة من الماء. في معظم الأحيان ، تمر الحبوب عبر عدة مراحل من المعالجة (التنظيف الصناعي الأولي والطبخ) ، حيث تفقد الحبوب جزءًا من الألياف.

وتتمثل المهمة الرئيسية للمنتجات الحمضية في تنشيط الإنزيمات لتحطيم هياكل البروتين. أيضا ، الحمض هو المسؤول عن وظيفة للجراثيم. بدون بيئة حمضية ، تتكاثر البكتيريا المسببة للأمراض بنشاط داخل الشخص ، وتنشط العدوى وتثبط المناعة. هذا هو السبب في أنه من الضروري تخصيص الموارد بطريقة عقلانية وعدم رفض الاستهلاك الطبيعي للأغذية الحمضية. لا تنس نسبة 3: 1 وحاول تنويع النظام الغذائي قدر الإمكان مع الخضار والفواكه واللحوم والحبوب ووفرة السائل السائل.

استخدام المكون في الطبخ

قيمة الطاقة للمنتج (لكل 100 غرام)
محتوى السعرات الحرارية329 سعرة حرارية
البروتينات21 جم
الدهون1 غرام
الكربوهيدرات59 جم
كولسترول0 غرام

اكتسب المصنع شعبية غير مسبوقة في تقليد الطهي الهندي. هناك ، تتعرض الفاصوليا للعلاجات المختلفة للحرارة ، وتضاف إلى السلطة والحساء والأطباق الجانبية وحتى الحلويات الحلوة. يعمل Dolichos كمنتج محايد يمتص الأذواق والروائح الواضحة من المكونات الإضافية للطبق - التوابل والبهارات والصلصات والفواكه والخضروات الحلوة / المرة / الحامضة.

تتركز السموم في الفاصوليا الجافة. يتم تدميرها أثناء المعالجة الحرارية ، لذلك راقب بعناية استعداد الطبق وترفض تذوق المنتج الخام.

متوسط ​​وقت الطهي في الدليخوس ، مثل الفاصوليا الأخرى ، لا يقل عن ساعة ونصف. لتقليل وقت الطهي ، يمكنك نقع الفول مسبقًا.

لماذا نقع الفول

النقع ضروري لتحسين التوافر الحيوي - توافر العناصر الغذائية المفيدة وقدرة جسم الإنسان على امتصاصها بالكامل. تحتوي الحبوب غير المعالجة على الحد الأدنى من التوافر الحيوي. فهي تعتبر محظورة ، ودورها البيولوجي الرئيسي هو حماية البذور من الإنبات.

يعتقد العلماء أن عتبة التوافر البيولوجي المنخفض تمنع كل من البشر والحيوانات من استيعاب منتج غذائي بالكامل.

التوافر الحيوي هو آلية وقائية للنباتات التي تشكلت الطبيعة نفسها. تتركز مثبطات تثبيط التفاعلات الكيميائية في قاعدة البذور. إنها تنتمي إلى فئة مضادات المغذيات التي لا تحمي الدليكات فحسب ، بل تؤثر أيضًا سلبًا على الكائن الحي الذي سيأكله النبات. تتميز مثبطات التخمير وحمض الفيتيك والميسينات بين مضادات المغذيات.

المزايا الرئيسية لنقع dolichos:

  • زيادة الخواص التغذوية للمنتج (التعرض الطويل للسوائل يؤدي إلى إلغاء تنشيط حمض الفيتيك ، والذي يمنع جسم الإنسان من امتصاص العناصر الغذائية ويزيد من حجم الزنك وحمض الفوليك والكالسيوم والحديد والبروتينات) ؛
  • تقليل خطر الالتهاب وتسهيل عملية الهضم (النقع يزيل ردود الفعل التحسسية المحتملة والاضطرابات المعوية بسبب التخمير البطيء / انهيار المواد المضادة للمغذيات) ؛
  • منع تطور التصاقات بالأنسولين (يحدث هذا بسبب انخفاض تركيز السكر الطبيعي في البقوليات) ؛
  • تملأ بالطاقة الحيوية والاهتزازات (تبدأ عملية النقع في عمليات كيميائية حيوية خاصة في الحبوب - تبدأ في "الاستيقاظ" وتشكيل نبات كامل).

كيف نقع dolichos؟ فرز الفول ووضعها في وعاء مناسب وملء بالماء. يجب أن يتجاوز حجم السائل حجم الحبوب على الأقل مرتين. لتسريع العملية ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من خل عصير التفاح إلى الماء - في بيئة حمضية ، سيتسارع تنشيط المواد المضادة للانزلاق.

غطي الوعاء بقطعة قماش واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة. بعد ذلك ، قم بتجفيف السائل ، وشطف دوليشو جيدا والبدء في الطهي. إذا كنت ترغب في الوصول إلى الحد الأقصى لمستوى التوافر الحيوي ، فابرز الحبوب بعد النقع. يمكن أن تؤكل براعم الناتجة.

كيف تنمو دوليتشوس

المفتاح لحصاد دوليتشوس الناجح هو التسلسل الصحيح. زرعت في بداية الموسم ، عندما تحسنت الأرض بالفعل بما فيه الكفاية. الشيء الرئيسي هو عدم إلحاق الضرر dolichos. يؤثر الحد الأدنى من الضرر على العمليات الكيميائية الحيوية للمصنع - لن يسمح نظام الجذر المعيب لها بالنمو وتكوين العدد المطلوب من الحبوب. الثقافة تحب المناخ الدافئ وتتطلب الكثير من أشعة الشمس. تأكد من أن المصنع يتلقى كمية كافية من الأشعة فوق البنفسجية - لا تزرعه بالقرب من المباني أو الأشجار الضخمة التي تمنع الوصول.

من الأفضل زراعة دوليشوس في الأرض التي كانت تزرع فيها الخضروات سابقًا.

يتم الهبوط في فبراير أو مارس - وهذا هو الوقت الأكثر ملاءمة. يجب أن لا يقل متوسط ​​المسافة بين الآبار عن 20 سم. قبل الزراعة ، تنقع البذور لمدة 24 ساعة أو أكثر. يتم تشكيل البراعم الأولى في اليوم 8-10. بعد ظهور أربع أوراق (في الأعلى) ، تبدأ البراعم الجانبية في النمو. أنها تشكل نوعا من السجاد حول المصنع.

الثقافة تحتاج سقي يوميا وفيرة. في الموسم الحار ، يوصي علماء الزراعة بالسقي في كثير من الأحيان. بجانب كل شجيرة ، من الضروري تكوين دعامة وربط السيقان المشكلة به بخيط سميك. الدعم ضروري للنمو السليم والتوزيع الرشيد للوزن دوليتشوس. لخلع الملابس ، يوصى بالتناوب بين الأسمدة النيتروجينية والبوتاس والمعقدة مرة كل أسبوعين إلى أربعة أسابيع.

شاهد الفيديو: Dolichos Homeopathic medicine uses (ديسمبر 2019).

Loading...