الأعشاب

استراجون

أول ما يتبادر إلى الذهن عندما تكون كلمة "الطرخون" عبارة عن مشروب حلو الزمرد ، والذي كان في ذروة شعبيته في العصر السوفيتي. لكن نبات الطرخون ، هو نبات الطرخون وهو طرخون - عشب دائم يستخدم كتوابل.

تاراجون على ما يرام مع الأسماك قليلة الدسم وجميع القشريات تقريبا. يضاف البهارات في بداية الطهي ، بحيث يكون لدى الطرخون وقت لإعطاء النكهة الكاملة واللوحة العطرية للطبق. يتميز النبات الطازج برائحة العطور الحساسة ، والتي تخلق مفهومًا جديدًا تمامًا للطبق ، والذي يجذب انتباه ليس فقط المتخصصين في الطهي ، ولكن أيضًا الأشخاص العاديين.

ما تحتاج لمعرفته حول نبات الطرخون ، وكيفية استخدام التوابل وإعداد مشروب الحنين في دور حديث؟

السمة العامة

Tarragon الشيح هو عشب دائم ينتمي إلى جنس الشيح من عائلة النجمة. يستخدم النبات في صناعة الطعام: يتم إضافته إلى المخللات والمحافظة عليه ، ويتم إعداد أطباق اللحوم / السمك المحنك ، والمشروبات الغازية والحلويات الحلوة.
ينمو الشكل البري من نبات الطرخون في الصين ومنغوليا وباكستان والهند وآسيا الوسطى وأوروبا الشرقية وبعض أجزاء أمريكا الشمالية وكندا وألاسكا. يزرع نبات دائم في كل مكان. تاراجون يفضل منحدرات السهوب الجافة والحصى (الصخور الرسوبية ، التي تتكون من الحصى والأحجار الضخمة) ، في كثير من الأحيان - الحقول.

وصف النباتية

تاراغونا أشكال جذمور خشبي. السيقان قليلة ، يصل طولها من 40 إلى 150 سم. الجذع منتصب ، لامع ، مطلي باللون البني المصفر. تتطور الأوراق الجذعية بكليتها أو مستطيلة أو انسيتة خطيًا. الأوراق مدببة ، يتم شق الأوراق السفلية التي تشكل الجزء العلوي من الطرخون.

ورسمت الزهور في لون أصفر باهت. النورات صغيرة وضيقة وكثيفة. يتم تغليف كل الإزهار بطبقة إضافية من القماش الأصفر المخضر. تتجمع الفواكه في آلام مستطيلة ، لكن لا تشكل قمة. الفترة المزهرة في أغسطس وتستمر حتى سبتمبر. يحدث نضج الثمار المتبقي بحلول منتصف شهر أكتوبر.

ميزات المواد النباتية

يحتوي الجزء الجوي من الطرخون على ما يصل إلى 15 ٪ من الكاروتين ، من 0.1 إلى 0.4 ٪ من الزيوت الأساسية ، و 0.19 ٪ من حمض الأسكوربيك والكومارين والقلويات والفلافونويدات. تم العثور على آثار قلويدات في الحد الأدنى من التركيز في الجذور.

إنه التركيب الغني للمصنع الذي يخلق الطلب. لا يعمل تارراجون الشيح على تحسين مذاق الأطعمة الشهية فحسب ، بل يعزز أيضًا تكوين عصير المعدة ، ويحسن الشهية ، ويوحد وظيفة الغدد الصماء (بما في ذلك الغدد الجنسية). الدراسات الحديثة تعتبر نبات الطرخون نباتًا يحتوي على الكاروتين وتؤكد دراسة هذا المكون بالذات في التكوين.

للحصول على نبات الطرخون عالي الجودة ، مع الحفاظ على خصائصه المفيدة ، يتم حصاد المحصول في بداية نبات الأزهار. يتم ربط الخضر المجمعة في عناقيد كبيرة ، ثم توضع تحت مظلة للتجفيف. المصنع يتأثر بالاختلافات في درجات الحرارة والعوامل الخارجية الأخرى. يتم تجفيف نبات الطرخون ، ولكن في نفس الوقت يحتفظ بخصائصه الغذائية والفيتامينية.

قيمة وتطبيق المصنع

Tarragon له رائحة خفيفة وطعم حار. يتم تجفيف النبات أو تحطيمه في كتلة سائلة ، وبعد ذلك يتم استخدامه في صناعة الطعام. يتم إضافة نبات الطرخون الطازج إلى ماء مالح ، الحفظ ، مخلل الملفوف والتفاح المنقوع أو الكمثرى.

تاراغونا على ما يرام مع:

  • سمك مسلوق
  • الأرز.
  • صلصات سميكة.
  • لعبة المقلية.
  • خروف.
  • الخضروات.
  • النفط؛
  • الحلويات.

مشروب الطرخون الشهير مصنوع من نبات الطرخون الطازج ويستخدم لتذوق النبيذ والمشروبات الكحولية القوية. الطريقة الأكثر شيوعًا للجمع بين التوابل والكحول هي كما يلي: يتم إلقاء عدة فروع من تاراغونا المجففة أو الطازجة في زجاجة مع كحول ، ثم يتم الإصرار عليها لعدة أسابيع أو أيام. يختلف طعم المشروب حسب الكمية والنوعية وطريقة معالجة النبات وفترة الشيخوخة.

اكتسب المصنع شعبية خاصة في فرنسا. هناك ، يتم الجمع بين الجزء الجوي من الشيح والخل العطري ، وتتبل السمك المملح بالمزيج الناتج. تعتبر هذه الأطعمة الشهية واحدة من أهم المعالم السياحية في فرنسا. لم يكن النبات محبوبًا من قِبل الناس فحسب ، بل أيضًا بالماشية. نبات الطرخون هو نبات علف يقترن بمحاصيل القش / السيلاج / الأخرى ويدرج في غذاء الحيوانات الأليفة.

منذ عقود ، تم فصل النخالة واللحوم مع الطرخون في ألمانيا. ساعدت رائحة وضوح حاد لردع الذباب.

ولكن يستخدم الطرخون الشيح ليس فقط في صناعة الطهي. يعتبر الطب البديل أن الطرخون هو أفضل علاج للديدان الوراثية والوذمة والاسقربوط. بالنسبة للمعالجات الطبية ، يتم استخدام الجزء الهوائي من النبات بشكل أساسي ، حيث يتركز التركيب المفيد بأكمله. مقتطفات من نبات الطرخون تستخدم في التجميل. يهتم المكون بالبشرة الحساسة ، ويغذي الخلايا بالرطوبة ويمنع عملية الشيخوخة المبكرة.

استخدام المكون في صناعة الجمال

لقد فقد تاراغونا أرضه في صناعة مستحضرات التجميل وحل محله أعشاب أخرى أكثر شعبية. من الصعب للغاية العثور على كريم عالي الجودة مع مستخلص طبيعي من نبات الطرخون. في معظم الأحيان ، تأتي هذه في خطوط الصيدلية الخاصة.

والميزة الرئيسية لل نبات الطرخون هي الزنك. هذا الصغر السحري هو اكتشاف حقيقي لجمال الشخص الداخلي والخارجي. إنه ضروري لنمو الجهاز المناعي وعمله المتناغم وتخليق البروتين والحفاظ على عمليات التمثيل الغذائي وتطور الخلايا.

منذ حوالي 5 آلاف سنة ، في الصين القديمة ، تم استخراج الزنك من اللؤلؤ. استخدمت لآلئ الأرض لتبييض وترطيب بشرة الوجه. أصبح مسحوق اللؤلؤ المفيد أساسًا للظلال وأحمر الشفاه وأحمر الخدود ، والتي قدرت بأنها أموال رائعة.

يشارك الزنك أيضًا في تكوين وتقوية نظام الهيكل العظمي ، ويشجع على التجدد السريع للأنسجة ، ويشارك في تنظيم استقلاب السكر بالأنسولين. يحمي المكون فروة الرأس من الجفاف المفرط ، ويمنع الصلع وفقدان الشعر.

الجرعة اليومية من الزنك للبالغين من 8 إلى 15 ملليغرام.

نقص الزنك في جسم الإنسان محفوف بما يلي:

  • تأخر النمو في مرحلة الطفولة والمراهقة ؛
  • تشكيل بقع بيضاء على صفيحة الظفر والأظافر الهشة ؛
  • انتهاكا لعملية تجديد الأنسجة.
  • ظهور أو تفاقم حب الشباب.
  • تساقط الشعر البؤري ؛
  • فقدان الشهية والرائحة والذوق حتى من الأطعمة المفضلة لديك ؛
  • الالتهابات المتكررة ، وانخفاض في وظيفة وقائية في الجهاز المناعي.
  • انتهاك لامتصاص الفيتامينات E و C و A ؛
  • زيادة في مستوى الكوليسترول "الضار".

التركيب الكيميائي من الطرخون المجفف

القيمة الغذائية (لكل 100 جرام)
محتوى السعرات الحرارية295 سعرة حرارية
البروتينات22.77 جم
الدهون7.24 غرام
الكربوهيدرات42.82 جم
الالياف الغذائية7.4 غرام
كحول0 غرام
كولسترول0 غرام
رماد12.3 جم
ماء7.74 غرام
تكوين فيتامين (بالمليغرام لكل 100 غرام)
ريتينول (أ)0,21
حمض الاسكوربيك (C)50
ثيامين (B1)0,25
ريبوفلافين (B2)1,34
حمض البانتوثنيك (B5)0
البيريدوكسين (B6)2,41
حمض الفوليك (B9)0,274
النياسين (PP)8,95
توازن المغذيات (بالمليغرام لكل 100 غرام)
المغذيات
البوتاسيوم (C)3020
الكالسيوم (كاليفورنيا)1139
المغنيسيوم (المغنيسيوم)347
الصوديوم (نا)62
الفوسفور (ع)313
تتبع العناصر
الحديد (الحديد)32,3
المنغنيز (مليون)7,97
النحاس (النحاس)0,68
السيلينيوم0,0044
الزنك (الزنك)3,9

ما تحتاج لمعرفته حول ترهون

"الطرخون" - مشروب حلو غير كحولي حلو. السمة المميزة لها هي لون الزمرد المشبع للسائل. الوصفة التقليدية "ترهونة" توفر المكونات التالية:

  • ماء مفلتر
  • حامض الستريك
  • السكر؛
  • مستخلص نبات الطرخون (من هذا المكون تم تشكيل اسم المشروب).

تم اختراع "Tarhun" في عام 1887 من قبل رجل أعمال من تبليسي ، Mitrofan Varlamovich Lagidze. هو الذي توصل إلى فكرة الجمع بين الماء الفوار والشراب الطبيعي الحلو. وقد أعد شرابًا بمفرده ، وقام لاحقًا بإنشاء مجموعة من المشروبات الغازية الشهيرة على المستوى العالمي "Lagidze Vody". قبل الحرب العالمية الأولى ، حصلت Lagidze عدة مرات على ميداليات ذهبية في المعارض الدولية ، والأهم من ذلك ، اعتراف المستهلك وحبه.

في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، "Water Lagidze" بدأ بيعها بالجملة في 1981 تم بيع الدفعة التجريبية الأولى على أراضي الحديقة النباتية الرئيسية التابعة لأكاديمية العلوم في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. تم سكب المشروب في عبوات قياسية بسعة 0.33 لتر. بعد النجاح الأول والاعتراف بين المواطنين السوفيات ، تم نقل وصفة المشروب إلى شركات صناعة المواد الغذائية. منذ عام 1983 ، تم إطلاق Tarkhun رسميا في جميع جمهوريات الاتحاد.

الآن انخفضت شعبية المشروب بشكل حاد ، لأنه في تكوينه وجد كمية زائدة من السكر والمواد الحافظة والأصباغ الإلكترونية. يتم إنتاج "نبات الطرخون" الحقيقي من نبات الطرخون العضوي اليوم باللون الأصفر ، ولكن لا يزال في نفس الحاوية الخضراء بسعة 0.33 لتر. يشير اللون الأصفر الشفاف للشراب إلى عدم وجود شوائب أو أصباغ ملونة في التركيبة. لتلبية توقعات المشتري وإعادة ملاحظة الحنين إلى التسويق ، حافظ المصنعون على لون الزمرد من الحاوية.

ضرر محتمل لمشروب حلو

يتم تعبئة زجاجة لامعة الزمرد مع الإضافات الغذائية غير المرغوب فيه. أنها تشكل السعرات الحرارية الفارغة ، وتثير قفزات حادة في الأنسولين في الدم ، وتؤدي إلى تطور مرض السكري والسمنة واضطرابات الأكل. الاستخدام المتكرر للمشروبات الغازية الحلوة يزعزع التوازن الحمضي القاعدي في تجويف الفم ويؤدي إلى تآكل مينا الأسنان. لمزيد من السكر والمواد الحافظة - سيتم إجراء المزيد من الضرر.

تتم إضافة عدد من الأحماض المحددة للعديد من المشروبات الغازية الحلوة. أنها تتسرب من الكالسيوم من نظام الهيكل العظمي وتتداخل مع امتصاص المواد الغذائية الجديدة. بالمناسبة ، فقاعات الصودا تساعد الأحماض موزعة بالتساوي في جميع أنحاء الجسم. وهكذا ، يتعرض الهيكل العظمي للعظام بالكامل للحمض القاتل.

النتيجة الأكثر شيوعا لشرب الصودا هي السيلوليت. المحليات الاصطناعية الموجودة في المشروبات ، بعد تناولها ، تنقسم إلى مسببات للسرطان. هذه هي العوامل المسببة للسرطان التي تستفز تطوير قشر البرتقال المكروه.

لكن قائمة الخواص الضارة للمحليات الاصطناعية لا تقتصر على البشرة غير المستوية. تعاطي الصودا يمكن أن يضعف قدرة الجسم الطبيعية على الاستجابة للجلوكوز. لماذا هذا سيء؟ يرتبط رد فعل الجلوكوز ارتباطًا مباشرًا بعمل الأيض. مثل هذا الانتهاك سيؤدي إلى سلسلة كاملة من مشاكل الجهاز الهضمي ، وزنا إضافيا ، وكذلك مشاكل صحية.

المحليات لا تقمع شغف الحلويات ، بل تضاعفها. أيضا ، الصودا الحلوة ليست مناسبة لإخماد العطش ، لأنها يمكن أن تسبب رد فعل غامض من الجسم. لن تنخفض الحاجة إلى السوائل ، لكن الشعور بالضيق والصداع قد يصبحان من رفقاء السوائل الحلوة.

ما يجب القيام به يرفض للأبد شراء الصودا الحلوة في المتجر. ابحث عن رجل أعمال مستقل يقوم بصنع مشروبات عضوية استنادًا إلى منتجات طبيعية أو إعداد "تارغون" المفضل لديك في المطبخ المنزلي.

وصفة محلية الصنع "ترهونة"

سنحتاج:

  • الماء المصفى - 200 ملليلتر.
  • القدس شراب الخرشوف (يمكن استبداله بمحللتك المفضلة) - 50 ملليلتر.
  • أوراق الطرخون الطازجة - 100 غرام ؛
  • مياه معدنية فوارة.

إعداد

يُضاف شراب القدس الخرشوف / مواد التحلية الأخرى إلى الماء المصفى وتُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. في هذا الوقت ، قم بقطع أوراق الطرخون في خلاط (أو ختم بسكين وهريس في الهاون). أضف الخليط الناتج إلى شراب ساخن ، واخلطه جيدًا ، واخرجه من النار. تُصفّى الشراب بلطف ، وتصب في حاوية ملائمة وترسله إلى الثلاجة.

لتحضير مشروب ، اتبع الإرشادات: صب 2-3 ملاعق كبيرة من شراب الطرخون في كوب وسكبها بالماء الفوار البارد. ركز على ذوقك الخاص: أضف ثلجًا ، وملعقة إضافية من الشراب ، والعسل ، وشراب الصبار ، والخرشوف القدس ، والليمون ، وكل ما تريده وتذوقه.

شاهد الفيديو: Тархун на подоконнике часть-1 "Выращивание из семян" (ديسمبر 2019).

Loading...