وغالبا ما تسمى اليام الخبز الأفريقي أو البطاطا الأفريقية. وكل ذلك يرجع إلى حقيقة أن هذا النبات يحتوي على مجموعة من المكونات الغذائية التي يمكن أن تشبع جسم الإنسان لفترة طويلة. يلخص هذا الاسم عدة أنواع من النباتات من عائلة dioscoreic. وغالبا ما تسمى البطاطا البرية - dioscorea.

هناك أسطورة يونانية قديمة حول فتاة رقيقة ورقيقة تحمل هذا الاسم الشنيع ، والتي كان عليها أن تتحول إلى كرمة لإنقاذ حبيبها. وفقًا لأسطورة أخرى ، لا تقل شهرة ، يرتبط أصل اسم هذا النبات باسم الطبيب اليوناني ديوسكوريديس. مهما كان الأمر ، فإن نبات اليام مدهش يحتوي على الكثير من الخصائص المفيدة ويحظى بتقدير كبير في الطب الحديث.

وصف النباتية

اليام ، أو ديوسكوريا ، هو نبات درني. ساقه مرن ورقيق ، ينتشر على السطح ويلتقط المساحة الحرة القريبة ، كما هو الحال مع نباتات الكروم. لديه نظام الجذر المتقدمة جدا. الدرنات المستخدمة في الغذاء عميقة تحت الأرض ولها شكل مستطيل ممدود. يمكن أن تنمو يصل إلى 2 متر في الطول. يمكن أن يصل وزن بعض العينات إلى 70 كجم. من الأعلى يتم تغطيتها بقشرة رقيقة من اللون الوردي الفاتح أو الأبيض أو البني المحمر. اللب داخل الثمرة أبيض أو أصفر. أوراق الديوسكوريا تشبه القلوب الخضراء الزاهية في الشكل. هذا النبات لا يزهر في كثير من الأحيان ، وينتشر عن طريق زرع جذور.

موطن

المصنع شديد المطلب على الحرارة والضوء ، لذلك فإن موائله هي عادة المناطق المدارية أو شبه الاستوائية. يام موزعة على نطاق واسع في أفريقيا وآسيا وأستراليا وأمريكا اللاتينية. المصنع لديه مقاومة التآكل عالية ، يقاوم بحزم مختلف الأمراض والآفات.

كل بلد ينمو أنواعه الخاصة من البطاطا الحلوة. على سبيل المثال ، في الصين ، تعد أنواع البطاطا الصينية واليابانية شائعة جدًا ، وفي إفريقيا ، يتم زراعة أنواع من البطاطا الصفراء والبيضاء بنجاح. هناك أيضا ، منتفخة مجنحة اليام ، فضلا عن dioscorea الصالحة للأكل والمستديرة. أود بشكل خاص تسليط الضوء على البطاطا الحلوة البرية ، والتي تحتوي على مادة مفيدة للغاية - الديوسجينين. اليوم ، تعتبر نيجيريا أكبر دولة تنتج البطاطا.

التركيب الكيميائي

درنات اليام غنية بالنشا المغذي والبروتين. أنها تحتوي على الفيتامينات والمعادن المفيدة مع خصائص الشفاء كبيرة.

الجدول رقم 1 "القيمة الغذائية للبطاطا"
البروتينات1.49 جم
الدهون0.16 غرام
الكربوهيدرات23.69 غرام
رماد0.79 غرام
ماء68.9 غرام
السلولوز4.2 جم

من الجدول يمكنك رؤية غلبة الكربوهيدرات والألياف في تكوين dioscorea.

الجدول رقم 2 "التركيب الكيميائي الذي تمثله المعادن والفيتامينات"
بيتا كاروتين (فيتامين أ)82 مكغ
الثيامين (فيتامين B1)0.113 ملغ
ريبوفلافين (فيتامين B2)0.031 ملغ
النياسين0.551 ملغ
حمض البانتوثنيك (فيتامين ب 5)0.313 ملغ
بيريوكسين (فيتامين ب 6)0.294 ملغ
حمض الفوليك (فيتامين ب 9)23 ملغ
حمض الأسكوربيك (فيتامين ج)17.09 ملغ
توكوفيرول (فيتامين هـ)0.34 ملغ
فيلوكينون (فيتامين ك)2.29 مكغ
الكولين (فيتامين ب 4)16.4 ملغ
بوتاسيوم815 ملغ
الكلسيوم16.9 ملغ
المغنيسيوم21 ملغ
صوديوم8.9 ملغ
الفوسفور55 ملغ
حديد0.53 ملغ
المنغنيز398 ميكروغرام
نحاس179 ميكروغرام
عنصر السيلينيوم0.7 ميكروغرام
زنك0.23 مكغ

قيمة الطاقة للمنتج حوالي 119 سعرة حرارية لكل 100 غرام من اليام.

تطبيق الطبخ

يستخدم النبات على نطاق واسع في الطبخ والطب. معالجتها هي أقرب إلى البطاطس لدينا. بشكل أولي ، لا يتم استهلاك درنات dioscorea لأنها تحتوي على شوائب ضارة. ولكن يمكن استخدامه في أنواع أخرى: مقلي ، مسلوق ، مطهي ، مخبوز. طحن الخضروات المجففة والحصول على الدقيق ، والذي يستخدم لاحقا لصنع الكعك مسطحة ، والمعجنات المختلفة وفي إعداد الصلصات.

استخدام الطبي

استخدام اليام له تأثير مفيد على جسم الإنسان. تحتوي جذوره على مواد تعزز ترقق الدم ، وبالتالي تمنع تطور تصلب الشرايين والتخثر. صبغة منهم يساعد في ارتفاع ضغط الدم وتخفيف الأوعية الدموية. الاستهلاك المنتظم لهذه الخضروات له تأثير إيجابي على نسبة السكر في الدم ، وهذا هو السبب في أنه مفيد للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. وفقًا للمراجعات المتكررة للأطباء ، يعتبر هذا النبات وقائيًا ممتازًا للأمراض الأورام الأنثوية. يام له تأثير مضاد للتشنج: يقلل من الألم أثناء الحيض ، ويخفف الصداع. تستخدم هذه الخضروات في صناعة العقاقير المخدرة وتستخدم لإزالة المواد السامة والسامة من الجسم.

المنتجات البرية يام

تحتوي درنات اليام البري على الستيرويد المفيد ، ديوسجينين ، وهو بديل هرمون البروجسترون الاصطناعي يستخدم لصنع حبوب منع الحمل في علاج الجهاز التناسلي والوظيفة الجنسية للجسم. في الطب الشرقي ، يستخدم النبات لعلاج الآلام الروماتيزمية والربو وعدم انتظام الدورة الشهرية وتطبيع المستويات الهرمونية.

في ظروف المختبر ، يتم عزل قلويد ديوسكورين من اليام البري ، الذي يحمي الجسم من آثار الجذور الحرة ويكون له تأثير خافض للضغط. يتم استخدامه في الطب الحديث لتصنيع الأدوية المختلفة.

في العالم الحديث ، استنادا إلى ديوسكوريا ، يتم إنشاء المكملات الغذائية - إضافات نشطة بيولوجيا. في البداية ، بدأ استخدامها في الولايات المتحدة ، لكنهم امتدوا الآن إلى أراضي روسيا وأوكرانيا. يقترح استخدام هذه المضافات للوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية وتصلب الشرايين وأمراض القلب.

الهبوط والرعاية

في خطوط العرض لدينا ، والبطاطا الصينية واليابانية فقط راسخة. زرعت من الدرنات الصغيرة. في مناخنا ، من الصعب زراعة هذا النبات ، فمن الأفضل استخدام طريقة الاحتباس الحراري لزراعته. المصنع يتطلب الكثير من أشعة الشمس والرطوبة. يجب أن تزرع على عمق حوالي 20 سم.

المصنع متواضع. يمكن أن تنمو في التربة فضفاضة والطين. ولكن عند تطبيق هذا الأخير ، قد يكون من الصعب حفر الثمرة. يامز يحب الماء ، لذلك يعتبر الري جزءًا لا يتجزأ من العناية بالنباتات. لن ينمو النبات في التربة الجافة. المهم ، بطبيعة الحال ، والتغذية النباتية. يعتبر النيتروجين سمادا جيدا لديوسكوريا. ينصح بتخصيب التربة بعد 3-4 أسابيع من الزراعة. من الضروري مراقبة ظهور الأعشاب الضارة وفي الوقت المناسب لزراعة التربة وتخفيفها. بشكل عام ، الاعتناء به سهل. النمو يشبه إلى حد كبير زراعة البطاطس لدينا.

موانع وخصائص ضارة

في حالة تناول جرعة زائدة من النبات ، غثيان ، قيء ، اضطرابات في الجهاز الهضمي ، يمكن أن تحدث تفاعلات تحسسية. لا تسيء استخدامه بكميات كبيرة. نظرًا لأن المواد الموجودة في اليام تفرز فيتويستروغنز ، فإنه بطلان للاستخدام في أمراض الأورام الأنثوية: سرطان الثدي وسرطان الرحم وسرطان المبيض.

لا ينصح باستخدام الأدوية القائمة على اليام لعلاج التهاب المعدة والكبد والكلى.

النتائج

يام نبات شبه استوائي حراري يشبه إلى حد كبير البطاطس لدينا. توزع بشكل أساسي في البلدان الحارة ، لذا فإن زراعة هذه المناطق في خطوط العرض الخاصة بنا محفوفة ببعض الصعوبات. يؤكل مقلية ، مسلوقة ، مطهية. طحنها في الدقيق ، لاستخدامها في صناعة الحلويات. ديوسكوريا لديه صفات علاجية مذهلة.

حتى وقت قريب ، كان هذا المنتج الوحيد الذي تم من خلاله الحصول على البروجسترون بشكل مصطنع. لا غنى عنه للحوامل وللنساء اللائي يحاولن إنجاب أطفال. يام له تأثير إيجابي على الدورة الدموية ، ويمنع تكوين جلطات الدم ويطبيع ضغط الدم. بالمناسبة ، هو وقائي في علم الأورام الأنثوي ، ولكن إذا كان المرض موجودًا بالفعل ، فمن غير المستحسن بشدة استخدام العقاقير القائمة على اليام. هو بطلان أيضا في التهاب المعدة وأمراض مختلفة من الكلى والكبد. يعد Yams منتجًا رائعًا غنيًا بالخصائص المفيدة للجسم ، لكن لا يجب عليك إساءة استخدامه.

شاهد الفيديو: البطاطا - قناة طيور بيبي (ديسمبر 2019).

Loading...