نفط

زيت عباد الشمس

اعتاد رجل ما بعد الاتحاد السوفياتي استخدام زيت عباد الشمس لكل من سلطات ارتداء الملابس وللقلي. كثير منهم ليسوا على استعداد لتبادل طعم حلو خفيف لزيت بذور العنب في الخارج ، وجوز الهند أو السمسم. لكن مستوى الاهتمام بالطعام آخذ في الازدياد. يصبح من المهم بالنسبة للأشخاص ما يأكلون وكيف يؤثر هذا الطعام على الجسم. الرأي العلمي حول جودة وفوائد زيت عباد الشمس أمر مخيب للآمال. اتضح أنه ممنوع منعا باتا تقلي الطعام بزيتك المفضل ، ولا يمكنك استخدام أكثر من ملعقة كبيرة لخلع السلطة.

ما هو المنتج المألوف ، ما هو الخطر أو الفائدة المخفية وراء سوائل شمسية؟

السمة العامة

يتكون الزيت من بذور عباد الشمس المقشرة. اعتمادًا على نوع العلاج ، يتم تمييز نوعين من الزيت: غير المكرر والمكرر. في الحالة الأولى ، يتم تصفية المنتج ، والقضاء على الشوائب الضارة وتصب في حاويات صناعية لمزيد من البيع.

يتم تحييد الزيت المكرر وإزالة الروائح الكريهة وتجميده وتبييضه. وبالتالي ، تتم إزالة المعادن الثقيلة والمبيدات الحشرية والشوائب الكيميائية والأحماض الدهنية الحرة من المنتج. جنبا إلى جنب مع المكونات الكيميائية الضارة ، تتم إزالة المكونات المفيدة من المنتج الغذائي - الفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن.

خلفية تاريخية موجزة

الوطن - أمريكا الشمالية. تم تدجين عباد الشمس بواسطة السكان الأصليين في أمريكا ، وبعد ذلك سقطت المنتجات منه والمصنع نفسه في قارات أخرى. في أوروبا ، بدأ المكون يكتسب شعبية في القرن السادس عشر ، وجاء النفط إلى روسيا في وقت لاحق - في القرن الثامن عشر. أحضر معه بيتر I عنصرًا خارجيًا بعد السفر إلى هولندا. في البداية ، كان الفلاحون يزرعون عباد الشمس فقط من أجل الجمال. جذبت محطة الطاقة الشمسية بمظهرها الجمالي والنابض بالحياة. في بعض الأحيان ، كانت البذور تستخدم في الطعام ، ولكن بشكل عام ، فقط في عام 1829 بدأ استخدام عباد الشمس على نطاق صناعي. في جميع المقاطعات ، بدأت مصانع النفط في التثبيت ، والتي جلبت دخلاً وشعبية غير مسبوقة. قدرت الكنيسة المنتج واعترفت به على أنه هزيل.

ما تحتاج لمعرفته حول زيت عباد الشمس

كل شخص في مرحلة ما بعد الحقبة السوفيتية في خزانة المطبخ السفلية لديه حاوية كاملة من المنتجات من بذور عباد الشمس. يتم استخدامه في كل مكان: لخلع الملابس ، ودقيق الطهي ، ومنتجات القلي ، وخلق الصلصات أو المخللات. نحن معتادون على ذوق حلو وحساس لدرجة أن زيوتنا ترفض قبول الزيوت الأخرى (على سبيل المثال ، السمسم أو الزيتون).

يعود مستوى الوعي العام إلى ما نعرفه عن وجود زيت عباد الشمس المكرر وغير المكرر. تمكنت جداتنا من أن نضع في رأينا الافتراض بأن غير المكرر هو بالتأكيد أكثر فائدة. ولكن هل هو حقا كذلك؟

يشتهر زيت عباد الشمس بمحتواه العالي من توكوفيرول (فيتامين هـ) وحمض اللينوليك. وفقًا لمعهد Linus Pauling ، يحتاج الشخص إلى تناول ما بين 11 إلى 15 جرامًا من حمض اللينوليك من أجل الحفاظ على نمط حياة صحي. حمض هو المسؤول عن تنشيط كتلة العضلات ، وفقدان الوزن بسبب طبقة الدهون ، والوقاية من الأورام الخبيثة والعمليات الالتهابية الداخلية.

يبدو أن زيت عباد الشمس هو المفتاح لحياة طويلة وصحية. ولكن هناك تحذير واحد. 1 ملعقة صغيرة من المنتج يحتوي على 8.9 غرام من حمض اللينوليك. تحتوي نفس ملعقة الشاي على كمية كبيرة من أوميغا 6 ، والتي تعد الزيادة الزائدة عنها ضارة بالصحة. يجب أن تكون نسبة حمض اللينوليك إلى أوميغا 6: 1 ، وفي ملعقة واحدة من زيت عباد الشمس تكون 10: 1. نتيجة لذلك ، يتعرض الشخص لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة وغيرها من المشاكل الخطيرة.

هذا لا يعني أنك تحتاج الآن إلى خفض زجاجة كاملة من الزيت من رف المطبخ السفلي إلى الجرة. تحتاج إلى معرفة كيفية الجمع بين المكون بشكل صحيح مع الأطعمة الأخرى ، ومراقبة النسبة الصحية للمواد والمبلغ في النظام الغذائي الأسبوعي (وليس اليومي).

فوائد المنتج

حقا النفط غير المكرر قسط تمتلك الخصائص الطبية. وهو يختلف عن الأنواع الأخرى في التكوين ، لوح الذوق والرائحة. انتبه إلى طريقة معالجة المنتج وظهوره من أجل الاستفادة منه بدلاً من مشاكل الجهاز الهضمي.

لا تشير الرواسب الموجودة أسفل الزجاجة إلى سلع ذات جودة منخفضة ومصنعين عديمي الضمير. على العكس من ذلك ، تتشكل النماذج الناتجة عن الفوسفاتيدات. هذه المادة حيوية لأغشية الخلايا.

الفوسفاتيد يقوي جدران الخلايا ، ويملأ الجسم بحمض الفسفوريك ويحفز أدائه.

كيف يؤثر زيت عباد الشمس على الجسم:

  • يعيد الجسم بأمراض مزمنة في الجهاز الهضمي ؛
  • يزيل أمراض الجهاز التنفسي.
  • ينظف الكبد.
  • تتكيف مع أمراض القلب والأوعية الدموية.
  • يسهل مجرى أمراض الجهاز التناسلي ؛
  • يخفف من ألم الأسنان والصداع.
  • له تأثير وقائي على العظام والنظام العضلي من أجل تجنب التهاب المفاصل والروماتيزم ؛
  • يقلل من الجروح والالتهابات على حد سواء على الجلد الخارجي وداخل الجسم.

التركيب الكيميائي

قيمة التغذية (على أساس 100 غرام من المكون)
محتوى السعرات الحرارية899 سعر حراري
البروتينات0 غرام
الدهون99.9 جم
الكربوهيدرات0 غرام
الالياف الغذائية0 غرام
ماء0.1 غرام
توازن المغذيات (بالمليغرام لكل 100 جرام من المكون)
توكوفيرول (E)44
فيلوكينون (C)0,0054
الفوسفور (ع)2
الأحماض الدهنية المشبعة11,3
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية23,8
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة59,8

الخصائص الخطرة

قائمة الخصائص المفيدة لزيت عباد الشمس طغت عليها الآثار الجانبية المحتملة من استخدام المنتج. من بينها:

  • زيادة خطر الاصابة بسرطان من أنواع مختلفة.
  • السمنة.
  • تفاقم مرض المرارة والنظام الصفراوي.

الأحماض الدهنية غير المستقرة

يعتمد المنتج على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي هي غير مستقرة في التركيب الكيميائي وتخضع للأكسدة السريعة. عندما يتم تسخين الزيت ، يتم إطلاق الجذور الحرة التي تسرع عملية الشيخوخة ، وتفاقم الأمراض في حالة مغفرة ونقلها إلى فئة الأمراض المزمنة.

ترسب الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في أغشية الخلايا ، أو تثير القتل السريع للخلايا ، أو تقلل إنتاجيتها جزئيًا.

أوميغا 6

يبدو أن أوميغا هي المواد التي لا يمكن أن تضر الجسم البشري. ولكن يتم تحديد فوائد أوميغا 6 من خلال كمية ونسبة الجودة إلى الأحماض الدهنية الأخرى. استخدام زيت عباد الشمس يزعزع التوازن بسرعة ، ومستوى أوميغا 6 يرتفع بسرعة. ما هذا محفوف؟ تتشكل الأمراض المزمنة ، يرتفع الكوليسترول ، والأوعية الدموية تصبح معاقة ، مما يؤدي إلى نوبات قلبية وسكتات دماغية.

علاوة على ذلك ، فإن زيادة محتوى أوميغا 6 يعقد عملية الهضم. يصعب على الأعضاء هضم واستيعاب المنتجات الغذائية ، كنتيجة لذلك: اضطراب البراز ، ألم حاد في البطن ، قلة الشهية ، غثيان / قيء.

استخدام في التجميل

نادراً ما يستخدم المنتج في شكله النقي في مستحضرات التجميل ، لكن المستخلصات من حبوب عباد الشمس هي ضيف دائم في الجرار للعناية بالوجه والجسم. الخوف الرئيسي من المستهلكين هو فيلم دهني على الوجه ، والذي يمكن أن يبقى بعد النفط. يتم استبعاد هذا التأثير الجانبي ، حيث لا يتم استخدام المكون في شكل نقي ، ولكن في شكل مخفف. يحصل مقدار ضئيل من المستخلص على مستحضرات التجميل ، التي تُثري الأدمة بالفيتامينات المفيدة. المستخلص أقرب ما يكون إلى جلد الإنسان ، وبالتالي فهو قادر على اختراق الطبقات العميقة ، وتنظيفها بفعالية وتنعيمها.

في الزبدة والقشدة والجسم الدعك ، يمكنك أيضًا العثور على زيت عباد الشمس. يغذي البشرة ويعالج الطفح الجلدي الصغير والأضرار والشقوق ويعطي تألقًا مخمليًا خاصًا.

لن يرفض الشعر التخصيب بالزيوت. ليست هناك حاجة لتطبيق منتج نظيف على النهايات. أنقذ سوق مستحضرات التجميل الحديثة النساء من لمعان الزيتية القسري ورائحة معينة لعدة ساعات. يكفي اختيار خط الرعاية الصحيح وتطبيق بلسم قناع / مغذي وفقًا للتعليمات.

درجة comedogenicity للمنتج

Comedogenicity هي واحدة من خصائص مستحضرات التجميل. وهي تحدد درجة تلوث الجلد وانسداد المسام تحت تأثير مكون محدد.

يرى الكثيرون وجود علاقة مبررة بين ما نأكله وكيف تبدو بشرتنا. في الواقع ، الجلد هو أكبر عضو وأكثر عرضة للإصابة به في جسم الإنسان. تنعكس كل عملية داخلية في حالتها ، سواء كانت تتناول المضادات الحيوية أو تخطي وجبة الإفطار. تتوقف إفراز السموم من الجسم ، حيث يتم سد المسام ، والنتيجة - طفح جلدي صديدي على الوجه.

قد تختلف درجة التكاثر في اختلاف الناس. في بعض الأحيان ، يحفز تناول الشوكولاته رد فعل فوري في شكل حب الشباب والطفح الجلدي ؛ وفي حالات أخرى ، يؤدي الغياب المطلق للأعراض.

يمكن زيت عباد الشمس يسبب حب الشباب؟ يدعي عالم الأمراض الجلدية جيمس إي فولتون أنه لا يستطيع ذلك. قام بتجميع قائمته الخاصة من العوامل الكوميدوجينية وغير كوميدوغينيك التي يمكن أن تسبب ما يسمى "حب الشباب التجميلي" (حب الشباب ، والذي يتجلى بسبب الرعاية التجميلية المختارة بشكل غير صحيح). ينسب فولتون زيت عباد الشمس إلى المكونات الأخف وزنا والأكثر كوميدوغينيك.

هذا لا يعني أن زيت عباد الشمس يمكن فركه في الوجه للتخلص من العيوب. على العكس من ذلك ، فإن هذا النهج هو بالضبط ما يحفز الطفح الجلدي. هذا يعني أنه لعلاج حب الشباب ، مستحضرات التجميل التي تحتوي على مكونات نباتية مناسبة تمامًا ولا داعي للخوف من ذلك.

قواعد تخزين المكونات

يجب تخزين جميع الزيوت حتى تاريخ انتهاء الصلاحية. الحصول على تسمم غذائي حاد ليس هو أفضل احتمال ، لذلك تتبع تاريخ انتهاء الصلاحية والتخلص من النفط 1-2 أشهر قبل تاريخ الانتهاء.

الحاوية التي يتم تخزين زيت عباد الشمس بها خاصية أن تصبح قذرة ولزجة. يبدو غير جمالي ويمكن أن يؤثر حقًا على جودة المنتج. صب السائل الزيتي في عبوات زجاجية بشكل دوري ونظيفة تماما الحاويات المستخدمة دهني. قم بفك غطاء الحاوية بإحكام ، وإلا فقد يصبح الزيت مرًا وغير قابل للاستخدام.

لا فائدة في تخزين المكون في الثلاجة: يصبح سميكًا ويتجمد تدريجيًا. ضع حاوية المنتج في مكان مظلم لتقليل التعرض للأشعة فوق البنفسجية. أفضل التعبئة والتغليف هو زجاجة زجاجية داكنة مع جدران سميكة.

بديل لزيت عباد الشمس

ينصح أخصائيو التغذية بإزالة المنتج بشكل دائم من بذور عباد الشمس من النظام الغذائي ، لأن الضرر أكثر خطورة من الفائدة. ولكن ما الذي يمكن أن يحل محل هذا المكون المألوف؟

استخدم زيت جوز الهند للقلي. لا تنبعث منه مواد مسرطنة ضارة ولا تبدأ في التدخين عند تسخينها. المنتج آمن تمامًا لجسم الإنسان ، علاوة على ذلك ، فهو متعدد الوظائف. أثناء قلي الفطائر ، يمكن استخدام كرة من زيت جوز الهند على مناطق الشعر والوجه والبشرة والألواح الخشنة في الجسم. يغذي الزيت الجلد بالفيتامينات المفيدة ، والفطائر - رائحة جوز الهند اللذيذة.

لخلع الملابس ، يوصى باستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز. لا تنسى أن كمية الدهون الصحية يجب أن تنظم بشكل صارم. لا تستخدم أكثر من ملعقتين كبيرتين من المنتج يوميًا ، حتى لا تزعج الرصيد الداخلي. يحظر القلي في زيت الزيتون ، لأنه أثناء المعالجة الحرارية يفقد المنتج جميع خصائصه المفيدة ويتحول إلى سعرات حرارية فارغة.

لأغراض أخرى ، انتبه إلى السمسم والقطن والمشمش والكمأة وزيت بذور العنب. يتميز كل منتج نباتي بخصائصه المفيدة وطعمه. قد يرغب البعض في توابل سلطة الخضار بزيت الذرة ، بينما سيجد البعض الآخر مزيجًا من اللحوم وزيت الكانولا - قمة المتعة الغذائية. حاول وجرب دون الإضرار بصحتك.

شاهد الفيديو: ماكينة استخلاص زيت دوار الشمس باعلي جوده ونقاء (أبريل 2020).

Loading...