فئة لحم

كان اللحم موجودًا في النظام الغذائي للبشرية منذ العصور القديمة ، كونه أحد مكوناته الرئيسية. من أجل الحفاظ على اللحوم في الظروف التي لا توجد فيها ثلاجة على الإطلاق ، تم تكرير الطهاة بأفضل طريقة ممكنة: مدخنة ، مجففة ، متبلة في البهارات ، مجففة - بكلمة واحدة ، جربت. و- فضول مضحك!

النقانق هي منتجات من اللحم المسلوق المغلي أو بدائله مقبولة من التكنولوجيا. وهي مصنوعة في شكل نقانق رقيقة صغيرة ، والتي يجب أن تخضع قبل الاستخدام لمعاملة حرارية إضافية في المنزل - تغلي أو تقلى. يمكننا القول أن هذا المنتج الغذائي هو "الكأس المقدسة" لفن الطهي ، ويرتبط بالعديد من الأساطير والحقائق التاريخية.

منذ فترة طويلة واحدة من الأطعمة الأكثر شعبية للإنسان الحديث النقانق.هذه الحساسية لها الكثير من المزايا والعيوب ، لذلك قبل أن تشتري النقانق ، عليك أن تعرف بنفسك بالضبط ما إذا كان لن يصبح غير ضروري في النظام الغذائي لشخص معين. الوصفة التقليدية للنقانق هي خلط اللحم المفروم مع البهارات والدهون والملح ووضع هذا الخليط في الأمعاء أو بديلها.

النقانق هو منتج غذائي يتكون من اللحم المفروم في القناة الهضمية والعديد من المواد المضافة. مع هذا المنتج شبه النهائي ، يمكنك بسهولة إعداد وجبة الإفطار أو العشاء ، لأن النقانق يتم طهيها بسرعة كبيرة. هذا المنتج قريب من النقانق المختلفة ، مثل النقانق المسلوقة والنقانق.

اللحم في المختبر هو منتج لم يكن أبدًا جزءًا من كائن حي كامل. تعمل المشاريع البحثية الحديثة على إنشاء عينات تجريبية من اللحوم في المستقبل القريب لتأسيس إنتاجها الصناعي. في المستقبل ، إنشاء نسيج عضلي مثقف بالكامل من شأنه أن يحل الجانب الأخلاقي للقضية ويوفر الغذاء للمناطق المحتاجة.

بشرتهم المتقشرة الصلبة وأسنانهم الحادة ترعب معظم الناس. والكثير منهم لا يدركون حتى أنه في بعض المناطق يتم استهلاك لحم التمساح كلما كنا لحوم البقر أو لحم الخنزير. إذا كان اللحم الزواحف بالنسبة لنا غريبًا في تذوق الطعام ، فهو ، على سبيل المثال ، في سنغافورة أو في جامايكا منتج غذائي عادي.

في السوق الأوروبية ، بدأ هذا اللحم اللذيذ واللذيذ في اكتساب شعبية ، ولكن في بلدان آسيا وأفريقيا ، خاصة وأن المعتقدات الدينية لا تحظر تناولها ، فقد تم تقديرها لفترة طويلة جدًا. الماعز هو حيوان متواضع إلى حد ما. يمكن أن يعيش في أي مناخ تقريبا وغير انتقائي في الغذاء.

بدأ Horsemeat مؤخرًا في دخول حياتنا اليومية بثبات ، وأخذ مكانه تدريجياً. الآن أصبح هذا "اتجاهًا" عصريًا ، حيث تتعجل أفضل المطاعم في باريس وبلجيكا وإيطاليا والسويد في مطابخها. التاريخ والتقاليد لحم الحصان هو لحم الحصان المعدة للاستهلاك البشري.

كثير من الناس يعتبرون لحم الخنزير المقدد أحد أنواع لحم الخنزير المقدد ، لكن هذا ليس كذلك. يتم الحصول على هذا اللحم من الخنازير المختارة خصيصا ، والتي شرعت في طريق التسمين الخاص وظروف المعيشة الأكثر تحسنا. الأفراد المدعومين منذ وقت طويل والنفايات لا يأكلون فضلات الطعام ، بل على العكس ، إنهم يأكلون جنبًا إلى جنب مع عامل المكتب العادي.

هل تعتقد أن الفرق بين الأرانب والأرانب البرية هو حصرا في بيئتها؟ ليس هذا فقط. ظاهريا ، قد تكون متشابهة ، ولكن عندما يتعلق الأمر بطهي لحم هذه الحيوانات ، الذوق والخصائص الغذائية ، لا يمكن التغاضي عن الاختلافات. ما الفرق بين لحم الأرانب وحارس الأرانب شائع في جميع القارات باستثناء القارة القطبية الجنوبية.

لحم العجل هو لحم عجول الألبان التي لم تشعر براعم التذوق سوى حليب الأم. يعتبر هذا اللحم الأكثر قيمة ، مغذي ولذيذ للغاية. في معظم الأحيان ، يتم الحصول على لحم العجل من الأبقار الحلوب الذكور ، على الرغم من أن طعم وهيكل لحوم الإناث متطابقة تماما. يتم ذلك لسبب بسيط: بقرة الألبان ستكون قادرة على تحمل وإعطاء الحياة لعجل آخر (أو عدة).

لقد ازدهر صيد الحيتان ذات مرة ، لكنه يعرض للخطر وجود هذه الثدييات المدهشة ، لذلك تم تنظيم صيد الحيتان بشكل صارم بموجب القانون لسنوات عديدة. نظرًا لأن العديد من هذه الحيوانات على وشك الانقراض ، فإن بعضها محمي بشكل صارم من قِبل الدولة ، خاصةً أكبر الحيتان البوهيمية ، والتي تم تقييم لحومها قبل كل شيء.

ترتبط صورة طهي لحم الغزال بالصيد ، وغرف واسعة واسعة ، ومحادثات بجوار الموقد مع كوب من الكحول المسن. تحدث الكتّاب الكلاسيكيين الذين أحبوا وصف أطباق أي وليمة بالتفصيل ، بحنان خاص عن لحم الغزال. كان هذا اللحم محبوبًا ومقدسًا ، ليس فقط لمذاقه ، ولكن أيضًا لطريقة استخلاصه من الحساسية.

يعتبر لحم الأرنب منتجًا للحوم الغذائية. ينتمي لحم الأرنب إلى الأصناف البيضاء من اللحوم ، والتي لها قيمة بيولوجية أقل من الأنواع الحمراء ، ولكنها تحتوي أيضًا على دهون أقل تشبعًا. هو بطلان هذه الدهون "الضارة" للاستخدام من قبل الأشخاص الذين لديهم أمراض الجهاز الهضمي واضطرابات التمثيل الغذائي للدهون.

عنصرا هاما في اتباع نظام غذائي صحي هو الغذاء البروتين. من الصعب تخيل مكونات نباتية تزود الجسم بكمية من العناصر الغذائية التي يمكن للحوم التعامل معها. لقد قطع المنتج شوطًا طويلاً من التخمير والشيخوخة وتغيير تقاليد تربية الماشية وحصل أخيرًا على مذاق مشرق وبنية دقيقة وأقصى قدر من الفائدة.

اللسان هو منتج ثانوي غذائي خالٍ من الألياف الخشنة ، ويمتصه جسم الإنسان جيدًا. هذا هو واحد من المصادر الرئيسية للبروتين لمشاكل في الجهاز الهضمي ، وأمراض الجهاز الهضمي. اللسان هو فضلات اللب من الفئة الأولى ، ويتكون من أنسجة عضلية ، مغطاة بغشاء واقي.

الكبد هو فضلات ، والتي تختلف في تركيبها الكيميائي وهيكلها بشكل كبير عن لحوم الأبقار. يستخدم بنشاط في الطهي لإنشاء فطائر ، نقانق كبدية ، سلع معلبة ، حشوات فطيرة. يعتبر الكبد من بين المنتجات العلاجية ، حيث أنه يحتوي على تأثيرات مضادة للفقر ، مناعي ، مناعي ، مضاد للاكتئاب ، مضاد للالتهابات على الجسم.

من الصعب العثور على منتج آخر من هذا القبيل بسمعة غامضة. لا يمكن للبعض أن يعيش بدونها ، في حين أن آخرين يشعرون بالإثارة لمجرد التفكير في السمنة. لسنوات عديدة ، كانت دهن الخنازير تعتبر طعامًا غير صحي من غذاء الفقراء ، ولكن في السنوات الأخيرة ، توصل الباحثون إلى الرأي المعاكس بشكل متزايد.

الجمل - لحم الإبل. يشبه لحم العجل عن بعد ، صعبة ، لديه طعم الحلو. في أوقات التوراة ، كانت قوانين موسى تحظر استهلاك اللحوم من هذا الحيوان. ومع ذلك ، على عكس القواعد المعمول بها ، كان لحم الإبل الغذاء التقليدي للبدو الرحل منذ قرون. بالإضافة إلى ذلك ، تم استبدال لحم الحيوان ، حسب الضرورة ، للأغراض المنزلية والمواد الغذائية.

يأتي اسم هذا المنتج من كلمة "decrepit" ، على الرغم من أن هذا لا يعني على الإطلاق أنه قديم وغير مناسب للاستهلاك. تم اختراع لحم الخنزير ، الذي سيتم مناقشته لاحقًا ، كغذاء للتخزين على المدى الطويل. حتى في العصور القديمة ، بعد معالجة خاصة ، يمكن تخزين قطع من اللحم (عادة ما تستخدم لحم الخنزير لهذه الأغراض) لعدة أشهر.